Hatcho Miso, Bio, 300g

Als je van de Japanse keuken houdt, mis dan de Arche Naturküche Hatcho Miso bio niet. Veganisten en vegetariërs mogen deze geheime tip uit het Verre Oosten niet missen. Want Hatcho Miso van Arche Naturküche levert niet alleen veel belangrijke eiwitten, maar is ook een echte voedings- en mineralenbron.

 

Maar wat is Hatcho Miso eigenlijk? De donkere gefermenteerde deegpasta gemaakt van sojabonen en gerstemeel verrijkt veel veganistische groente- en rijstgerechten met zijn krachtige kruidige aroma. Hatcho Miso is perfect voor tofu of als basis voor soep en stoofschotels.

En het is niet alleen de unieke, sterke en pittige smaak, maar ook de zachte en langdurige productie van de traditionele Japanse keukenhulp.

 

Maar hoe wordt Miso traditioneel geproduceerd? Gedurende honderden jaren heeft de zorgvuldige productie van miso zijn waarde bewezen en is niet veranderd. Het belangrijkste is de tijd. Miso heeft tijd nodig om moe te worden. De sojabonen worden eerst gewassen en daarna geweekt, daarna gestoomd en daarna een hele nacht gelaten. Daarna volgt het belangrijke proces van fermentatie, waarbij micro-organismen kunnen groeien. In het geval van Arche Naturkost Miso wordt de edele schimmel Aspergillus oryzae gebruikt voor het fermentatieproces. Dronken van de paddenstoel komt de sojapasta in een warme kamer en blijft daar meer dan 70 uur goed. Vervolgens wordt de in stukjes gesneden pasta gemengd met zeezout en water en afgevuld in vaten van cederhout, waar het mengsel vervolgens 2 jaar kan rijpen.

Hatcho Miso, Bio, 300g

€ 8,59Prijs
  • Sojabonen* (64%), water, zeezout, geroosterd gerstemeel*, Aspergillus oryzae (* gecertificeerd biologisch)

  • Energie 1028kJ/ 246kcal
    Vetten 11,8g
    waarvan verzadigd 2,1g
    Koolhydraten 7,3g
    waarvan suikers 0,8g
    Eiwitten 23,4g
    Zout 8,8g