Speck en roerbak'ei'
Hoe graag ik ook yoghurt met fruit en granola eet als ontbijt, het echte verwenontbijt mag toch nog net dat tikkeltje meer zijn!
Vandaar mijn versie van speck & 'ei'!
Voorbereidingstijd: 20 min
Baktijd: 10 min
Deel 1: Speck maken met rijstpapier
Voor je speck heb je naast rijstpapier (4 stuks) een marinade nodig.
Ingrediënten
Vloeibaar rookaroma - een goeie scheut / 4 el (uit de shop)
Olijfolie - 8 el
Lookpoeder
Edelgistvlokken - 4 el (uit de shop)
Esdoorn- of ahornsiroop - 1 el
Gerookt paprikapoeder - 1 el (uit de shop)
Sojasaus of Tamari - 8 el
Peper - naar smaak
Instructies
Meng alle ingrediënten samen. Dit zou een papperige saus moeten vormen (geen siroop). Aangezien de viscositeit kan variëren per merk: maak het wat lopender met wat rookaroma, olijfolie of sojasaus
Deze marinade ga je op je rijstpapier moeten kunnen uitsmeren met een lepel
Breng warm water (uit de kraan) in een kom
Week hierin je rijstpapier tot het een zacht vel wordt
Versnij op een snijplank in repen.
Breng de repen per 2 op elkaar op een bak papier op een ovenplaat
Smeer de repen rijstpapier aan de open kant in met de marinade
Optioneel: je moet dit niet aan beide kanten doen, als je toch een sterke smaak wenst, kan je de repen omdraaien. Dit kan wel 'messy' worden!
Tot slot gaat dit 8-10min in de oven om een krokant speckje te worden
Deel 2: Roerbak'ei' opbakken
Ingrediënten
Instructies
Pers de blok tofu wat uit zodat hij niet te veel vocht bevat
Prak hem in stukjes tot crumble
Voeg de kruidenmix en kala namak toe in een kom met de crumble
Bak op tot crunchy roerbakei in een verhitte bakpan
Afwerken kan je met wat bieslook!
Zo, je dag kan niet meer stuk na zo'n smaakvolle start!