Smeuige lasagna met Babyspinazie!

Bijgewerkt op: 9 jul. 2021

Bereidingstijd: 30min

Oventijd: 40-60min (afhankelijk van je voorkeur)

Ingrediënten:

Voor tomatensaus:

1 portie gedroogde,rode linzen (100-150g)

700ml tomatenpassata

Kruiden: Zout, gedroogde basilicum, oregano, Lookpoeder (naar gewenste smaak verhogen)

Optioneel: Italiaanse kruiden, gehackt


Voor kaas/cashew-tofu saus:

1 portie rauwe cashewnoten (100g)

500g zijdezachte tofu

1/2 portie edelgistvlokken (naar gewenste smaak verhogen)

Sap van 2 citroenen


Babyspinazie (2-3 porties)

Lasagnavellen

Plantaardige strooikaas of mozzarella


Instructies:


1. Rode linzen koken (volgens instructies verpakking)

Indien de verpakking geen specifieke instructies bevat:

1 portie gedroogde, rode linzen in 3 porties water aan de kook brengen en 20 minuten laten koken.

Afgieten in fijnmazig vergiet. Goed laten uitlekken. Eventueel kort afspoelen onder de kraan met koud water.

! Belangrijk is hier om zoveel mogelijk van het kookvocht uit de linzen te laten druppen om een waterige tomatensaus te vermijden!


2. Tomatensaus

Breng de gekookte linzen in een kom samen met de Passata.

Ik kruid graag de Passata bij met Italiaanse kruiden, look, peper & zout

Wees niet zuinig op kruiden, gekruide Passata maakt je lasagna veel hartiger!


!Keuze: indien je toch graag een gehackt toevoegt, kan dit perfect. Het maakt je tomatensaus wat voller, maar dat komt toch allemaal mooi samen in je lasagna!


!Tip: je mag hier ook je typische spaghettisaus van maken en de helft van deze saus bewaren voor je wekelijkse spaghettidag! Je voegt er nog wat champignons & paprika aan toe en klaar!



3. Verwarm de oven voor op 180°C


4. We gaan nu de kaas/cashew-tofu saus maken

Voeg de rauwe cashewnoten toe aan je food processor of blender en kruimel ze zo fijn mogelijk. De meeste toestellen behalen het gewenste resultaat in minder dan 1 minuut.

Er mogen nog kleine stukjes zichtbaar zijn, maar het grootste deel moet fijngemalen zijn.

Voeg nu de zijdezachte tofu toe in verschillende stukken.

Voeg de edelgistvlokken, citroensap en kruiden toe en mix alles tot je een glanzende kaassaus krijgt.

! Tip: om de saus 'kaziger' te maken, voeg ik naar smaak wat Grattugiato toe aan de saus


5. Lasagna constructie!

  • Voeg 1 laag tomatensaus toe (je hebt nog in het totaal voor 3 lagen tomatensaus nodig, hou hier rekening mee bij de keuze van je vuurvaste kom)

Veeg de laag met de onderkant van de lepel mooi gelijk. Voeg ongekookte

lasagnavellen toe zodat je het hele oppervlak bedekt.

  • Breng hier je eerste laag kaas/cashew-tofu saus op aan (je hebt nog saus voor 1 laag nodig). Veeg weer mooi gelijk uit.

  • Verdeel hier je 1e laag babyspinazie op aan. Kies zelf hoe veel je wilt aanbrengen.

  • Voeg nu je tweede laag tomatensaus toe en plaats eenvolgende laag lasagnavellen.

  • Tijd voor de laatste laag kaas/cashew-tofu saus.

  • Hierop gaat je laatste babyspinazie.

  • Je voorlaatste laag is de laatste laag lasagnavellen.

  • !Tip: als je kom niet hoog genoeg is, kies ik ervoor om deze lasagnavellen over te slaan en direct naar de laatste laag te gaan:

  • Tot slot, je laatste laag tomatensaus!


Samenvattend van onder naar boven (tussen haakjes aangegeven hoeveel lagen je nog moet kunnen maken van je sauzen):

- Tomatensaus (1/3)

- Lasagnavellen (1/3)

- kaas/cashew-tofu (1/2)

- babyspinazie (1/2)

- Tomatensaus (2/3)

- Lasagnavellen (2/3)

- kaas/cashew-tofu (2/2)

- Babyspinazie (2/2)

- Lasagnavellen (3/3) - OPTIONEEL

- Tomatensaus (3/3)


6. Bedek je lasagna met alu-folie om uitdroging te vermijden.

Laat nu voor 40 minuten in de oven garen op 180°C.


7. De alu-folie mag er nu af. Bestrooi je lasagna nu met strooikaas of mozzarella naar eigen keuze.


Om een krokante toplaag te hebben, grill je nu nog 5-10 minuten op een medium stand


Credits voor dit recept gaan naar Nora Cooks

49 weergaven0 opmerkingen