Babi Pangang met Nasi Goreng

Ja, ook ik moet toegeven dat ik bepaalde gerechten 'mis' sinds ik plantaardig ben gaan eten. Mijn all time favoriet was Babi Pangang met Nasi.

Blijkt, zoals bij zoveel dingen, dat je een even lekkere plantaardige variant kan maken. Hieronder lees je hoe!


Voorbereidingstijd: 1u15min (inclusief 1u marineren)

Kooktijd: 45min





Deel 1:

Voor Babi Pangang heb je nodig:


Vegan mini ribs (verkrijgbaar in Delhaize) of ander vleesch dat voor jou een aangename structuur heeft in dit gerecht!


Marinade

  • Ketjap Manis -60ml

  • Plantaardige olie (neutrale smaak, bvb zonnebloem of arachide) -40 ml

  • Citroensap - 5 ml (naar smaak)

  • Look - 5 tenen (naar smaak)

  • Verse gember - 3 cm (naar smaak)

  • Ajuin (1/2)

Saus zoetzuur

  • Water - 350 ml

  • Azijn - 30 ml

  • Agavesiroop 2 el (naar smaak)

  • Ketchup - 20 ml

  • Gemberpoeder - 1 el (naar smaak)

  • Citroensap - 5 ml (naar smaak)

  • Passata - 30 ml

  • Look - 3 tenen (naar smaak)

  • Ajuin (1/2)

  • Sausbinder (Maizena)

Instructies:

  1. Marineren van het vleesch

  • Snij het vleesch in reepjes

  • Meng alle ingrediënten voor de marinade en laat de reepjes er minstens 60' in marineren. In een gesloten doos kan je de reepjes eens omdraaien om volledig te marineren.

2. Zoetzure Saus maken

  • Voeg alle ingrediënten samen, behalve de sausbinder.

  • Verwarm de mengeling 10-15 minuten op een zacht vuurtje

!Keuze: indien je liever geen ajuin terugvindt in je saus,

zeef je hem voor indikken

  • De saus is al wat ingedikt. Je bindt hem best tot stroperig (met Maizena & water)

3. Afwerken

  • Indien je de mini ribs hebt gekozen, is je vleesch krokant genoeg. Je hoeft deze enkel uit de marinade te vissen en kort in de pan aan te bakken.

Tip: Hou de marinade bij om de Nasi op smaak te brengen!

  • Ander vleesch kan je best even met bloem bestrooien en kort in veel olie frituren om een krokante korst te bekomen

Deel 2:

Voor Nasi Goreng heb je nodig:

  • Basmati rijst (400g)

  • Water

Saus

  • Ketjap Manis - 30 ml

  • Plantaardige olie (neutrale smaak, bvb zonnebloem of arachide)

  • Verse gember - 3 cm (naar smaak)

  • Sojasaus - 60 ml

  • Citroensap - (naar smaak)

Groenten & smaakmakers

  • Look - 3 tenen (naar smaak)

  • Lenteui - naar smaak

  • Erwten (diepvries) - 100g

  • Wortels - 2

  • Optioneel: sojascheuten - 100g

  • Scrambled Tofu ( 1 blok Tofu + Kruidenmix)

Instructies:

  1. Groenten wokken

  • Snij de look fijn en laat geuren voor 1-2 minuten

  • Snij alle groenten in gelijke, fijne stukken en wok 5 minuten (buiten erwten!)

2. Saus toevoegen

  • Heb je de marinade van hierboven over? Je mag hem nu toevoegen

  • Meng alle benodigdheden van de saus en breng bij de groenten

  • Laat het een 5-tal minuten meewokken

3. Rijst toevoegen

  • Voeg de rijst toe, samen met wat water, juist genoeg zodat de rijst overal vocht heeft

!Tip: liever iets te veel water dan te weinig - dit verdampt snel genoeg als niet alles opgenomen is. Hier bepaal je dat je Nasi niet te 'zompig' wordt!

  • Als je een deksel hebt voor je wok, mag je die zeker eropleggen. Basmatirijst heeft geen héél lange gaartijd. Proef even tot je het gevoel hebt dat de rijst gaar is.

  • Voeg de erwten toe om de laatste 3-5 minuten te laten meekoken

4. Scrambled tofu!

Als je deze nog niet als ontbijt hebt gemaakt, ga je dat na vandaag zéker snel doen!

  • Pers het vocht uit de blok tofu (met een tofupers of leg een gewicht op de blok op je bord)

Tip: dit moet niet persé, maar gaat je bij de volgende stap helpen

  • Blend of verhaksel de blok tofu in kruimelvlokken tofu (pletten met de vork kan ook, het moet niet altijd zo perfect zijn :-))

  • Voeg de kruidenmengeling toe aan de tofu en meng

  • Bak de tofu aan in je pan van je babi pangang tot licht krokant

Als je nu niet het vocht geperst hebt uit je tofu, gaat dit wat langer duren tot al het vocht weg is


5. Scrambled tofu bij je Nasi Goreng


En nu genieten maar!


Recept werd geinspireerd door De Groene Meisjes & Wat eet je dan wel?

21 weergaven0 opmerkingen

Recente blogposts

Alles weergeven